Сорт томатов “Кор де Буй”: самый популярный в Испании

Испания славится своими томатами, которые занимают почетное место на столах этой страны. Одним из самых популярных сортов считается “Кор де Буй” (Cor de Bou), также известный как «бычье сердце». Этот крупноплодный томат отличается своим сладким вкусом, мясистой текстурой и универсальностью в приготовлении. Родом из Каталонии, он стал символом испанской кухни и неотъемлемой частью традиционных блюд.

В этой статье мы расскажем о происхождении, особенностях и способах использования сорта Кор де Буй, а также его пользе для здоровья.

Происхождение сорта Кор де Буй

История томатов в Испании

Томаты были завезены в Испанию из Америки в XVI веке, где они быстро стали популярным овощем благодаря своему вкусу и простоте выращивания. Сорт Кор де Буй возник в Каталонии и получил свое название за характерную форму, напоминающую сердце быка.

Благодаря своим уникальным свойствам, этот сорт завоевал признание не только в Испании, но и за ее пределами. Его выращивают в основном в регионах с теплым климатом, таких как Валенсия, Андалусия и Балеарские острова.

Характеристики Кор де Буй

Томаты Кор де Буй легко узнать благодаря их внешнему виду и вкусовым особенностям:

• Форма: крупные, слегка приплюснутые, с ребристыми краями.
• Вес: один плод может достигать 300–500 граммов.
• Кожица: тонкая, гладкая, нежного розового или красного оттенка.
• Мякоть: мясистая, сочная, практически без семян.
• Вкус: сладковатый с тонкой кислинкой, идеально сбалансированный.

Эти особенности делают сорт Кор де Буй особенно востребованным для свежих салатов и легкой кулинарной обработки.

Полезные свойства

Как и большинство томатов, Кор де Буй богат полезными веществами, которые необходимы для здоровья:

• Витамин C – укрепляет иммунитет и способствует заживлению тканей.
• Витамин A – улучшает зрение и поддерживает здоровье кожи.
• Калий – регулирует работу сердца и водно-солевой баланс.
• Ликопин – мощный антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и защищает от онкологии.

Кор де Буй – это низкокалорийный продукт, содержащий всего около 20 ккал на 100 граммов, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, томаты этого сорта помогают бороться с воспалениями, улучшать общее состояние организма и замедлять процессы старения.

Применение Кор де Буй в кулинарии

Кор де Буй занимает центральное место в испанской кухне, особенно в приготовлении легких и ароматных блюд:

• Салаты. Мякоть томата идеально подходит для простых салатов с оливковым маслом, луком и солью.
• Хлеб с помидорами (Pa amb tomàquet). В Каталонии эти томаты используют для натирания на хлеб, который затем поливают оливковым маслом.
• Гаспачо. Сладкий вкус Кор де Буй делает его отличной основой для холодного супа.

Универсальность в приготовлении

Благодаря своему мягкому вкусу и низкому содержанию семян, томаты Кор де Буй используют в самых разных блюдах:

• Для запеканок и рагу.
• В качестве основы для соусов.
• Для начинки в бутерброды и бургеры.

Интересные факты о Кор де Буй

1. В Испании сорт Кор де Буй часто называют «салатным королем» благодаря его универсальности и вкусу.
2. Из-за тонкой кожицы томаты этого сорта сложно транспортировать, поэтому они редко встречаются за пределами страны.
3. В некоторых регионах Испании ежегодно проводят фестивали, посвященные местным томатам, включая Кор де Буй.

Заключение

Кор де Буй – это символ испанской кулинарной традиции, сочетающий в себе насыщенный вкус, сочность и универсальность. Этот сорт идеально подходит как для салатов, так и для сложных блюд, а его польза для здоровья делает его незаменимым продуктом на каждом столе. Попробуйте включить Кор де Буй в свой рацион, чтобы насладиться настоящими вкусами Испании.